Curso académico: Curso 2024/2025
Tipo de curso: Máster de Formación Permanente
Número de créditos: 60.00 Créditos ECTS
Preinscripción al curso: Hasta el 15/09/2024
Fecha inicio: Octubre 2024
Fecha fin: Julio 2025
Matrícula: 1000 € (importe precio público pendiente de aprobación por el Consejo Social Universitat de València.)
Modalidad: On-line
Lugar de impartición: Online
Horario: Online
Teléfono: 96 160 30 00
E-mail: informacion@adeituv.es
Actualmente existe una necesidad y un compromiso por parte de la sociedad y, en particular desde el punto de visto agroalimentario, con la sostenibilidad. La sostenibilidad a lo largo de la cadena alimentaria puede enfocarse de una manera integral aunque diferenciada en las diferentes fases del proceso. Así pues, dentro de las diferentes fases de la cadena agroalimentaria, tanto la producción de residuos y subproductos como la conservación de alimentos constituyen dos puntos críticos y diferenciados. A lo largo del proceso de producción de alimentos se generan una gran cantidad de residuos y subproductos que en muchos casos no generan un valor económico real desechándose de esta forma y constituyendo una fuente de malos olores, contaminación microbiana, etc. Sin embargo, dependiendo del origen muchos de estos residuos y subproductos son fuente de compuestos que pueden presentar un nuevo uso, como por ejemplo aditivos alimentarios, nutracéuticos, etc., dando un valor añadido, reutilizándose y reduciendo los niveles de residuos y huella de carbono.
Por otra parte, en la industria agroalimentaria, la conservación de alimentos constituye una etapa fundamental en el proceso al reducir la carga microbiana y obtener alimentos seguros. Sin embargo, en muchos de estos procesos, existe una disminución de compuestos termolábiles como algunos nutrientes (ej. vitaminas) y compuestos bioactivos, así como un cambio desagradable en las características sensoriales y organolépticas, lo cual condiciona la aceptación por parte del consumidor. Además se pueden producir diferentes reacciones que favorecen la producción de contaminantes procedentes del procesado, los cuales pueden ser perjudiciales para la salud. Es por tanto necesario desarrollar tecnologías innovadoras (ej. altas presiones hidrostáticas, pulsos eléctricos, ultrasonidos, fluidos supercríticos, microondas, etc.) que permitan no sólo obtener alimentos seguros sino adecuados desde el punto de vista de calidad nutricional y
Actualmente existe una necesidad y un compromiso por parte de la sociedad y, en particular desde el punto de visto agroalimentario, con la sostenibilidad. La sostenibilidad a lo largo de la cadena alimentaria puede enfocarse de una manera integral aunque diferenciada en las diferentes fases del proceso. Así pues, dentro de las diferentes fases de la cadena agroalimentaria, tanto la producción de residuos y subproductos como la conservación de alimentos constituyen dos puntos críticos y diferenciados. A lo largo del proceso de producción de alimentos se generan una gran cantidad de residuos y subproductos que en muchos casos no generan un valor económico real desechándose de esta forma y constituyendo una fuente de malos olores, contaminación microbiana, etc. Sin embargo, dependiendo del origen muchos de estos residuos y subproductos son fuente de compuestos que pueden presentar un nuevo uso, como por ejemplo aditivos alimentarios, nutracéuticos, etc., dando un valor añadido, reutilizándose y reduciendo los niveles de residuos y huella de carbono.
Por otra parte, en la industria agroalimentaria, la conservación de alimentos constituye una etapa fundamental en el proceso al reducir la carga microbiana y obtener alimentos seguros. Sin embargo, en muchos de estos procesos, existe una disminución de compuestos termolábiles como algunos nutrientes (ej. vitaminas) y compuestos bioactivos, así como un cambio desagradable en las características sensoriales y organolépticas, lo cual condiciona la aceptación por parte del consumidor. Además se pueden producir diferentes reacciones que favorecen la producción de contaminantes procedentes del procesado, los cuales pueden ser perjudiciales para la salud. Es por tanto necesario desarrollar tecnologías innovadoras (ej. altas presiones hidrostáticas, pulsos eléctricos, ultrasonidos, fluidos supercríticos, microondas, etc.) que permitan no sólo obtener alimentos seguros sino adecuados desde el punto de vista de calidad nutricional y
organoléptica. Asimismo, también es necesario tener estrategias de optimización de las condiciones de tratamiento.
Es por eso que en el presente Máster propio en Producción Sostenible de Alimentos se busca que los profesionales adquieran destrezas en el uso y optimización de las diferentes técnicas y metodologías convencionales e innovadoras existentes para la valorización de los subproductos de la industria agroalimentaria así como de las diferentes tecnologías de conservación de alimentos. También se busca que los profesionales sean capaces de ver las potenciales aplicaciones comerciales, ya no sólo desde el punto de vista agroalimentario, sino a nivel medioambiental, biomédico y farmacéutico, además de la industria química. Esto puede permiten la creación de empresas o proyectos empresariales en alguno de los ámbitos mencionados derivados del conocimiento adquirido.
El objetivo general del master es capacitar a los futuros profesionales en el desarrollo y aplicación de técnicas que permitan aprovechar de una manera sostenible los residuos y subproductos de la industria agroalimentaria así como desarrollar nuevos procesos tecnológicos que permitan obtener productos con una mayor calidad nutricional y fisicoquímica para poder ser aplicados estos conocimientos tanto en el ámbito de la empresa como en la administración y la investigación.
Para ello se divide el master en una serie de módulos que tratan por una parte sobre los tratamientos de conservación convencionales y las tecnologías innovadoras de procesado en los parámetros nutricionales y de calidad; valorización de residuos y subproductos agroalimentarios y Trabajo Fin de Master.
A continuación se exponen los objetivos parciales a considerar en el master.
Como objetivos se abordaran:
-Técnicas para conservar alimentos desde el punto de vista nutricional, sensorial y microbiológico.
-Tecnologías innovadoras para la valorización de residuos y subproductos.
- Evaluación del impacto de estas tecnologías sobre pa
Industria agroalimentaria: Procesado sostenible de alimentos, obtención de aditivos alimentarios naturales, gestión de calidad.
Industria farmacéutica, biotecnológica: Obtención de compuestos bioactivos, nutracéuticos.
Industria veterinaria: Obtención de piensos, aditivos, etc.
Qué son las cookies
Una Cookie es cualquier tipo de archivo que se descarga en el equipo del usuario para poder almacenar datos que podrán ser actualizados y recuperados por la entidad que realiza su instalación.
Clasificación de las cookies
Según quien las gestiona:
Según la permanencia:
Según la finalidad:
Cookies utilizadas en esta web
Las cookies usadas en esta web son las que se muestran en la siguiente tabla:
| Cookie | Propietario | Caducidad | Finalidad | Más información |
| PHPSESSID | ADEIT | Sesión | Técnico | Identifica con un ID la sesión |
| _ga | Google Analytics | 2 años | Análisis | Se usa para distinguir a los usuarios. |
| _gat | Google Analytics | 10 minutos | Análisis | Se usa para limitar el porcentaje de solicitudes. |
| _gali | Google Analytics | Sesión | Análisis | La Cookie tiene establecida una fecha de caducidad, pero esta es el mismo instante en el que se instala |
| __atuvc | AddThis | 2 años | Técnico | Permite el uso de los componentes de AddThis para compartir contenido en redes sociales |
| __atuvs | AddThis | 30 minutos | Técnico | Permite el uso de los componentes de AddThis para compartir contenido en redes sociales |
| bt2 | AddThis | 8 meses | Técnico | Permite el uso de los componentes de AddThis para compartir contenido en redes sociales |
| di2 | AddThis | 2 años | Técnico | Permite el uso de los componentes de AddThis para compartir contenido en redes sociales |
| dt | AddThis | 1 mes | Técnico | Permite el uso de los componentes de AddThis para compartir contenido en redes sociales |
| loc | AddThis | 2 años | Técnico | Permite el uso de los componentes de AddThis para compartir contenido en redes sociales |
| ssc | AddThis | 2 años | Análisis | Utilizada por Addthis para gestionar la acción realizada con sus elementos (compartir en Facebook, imprimir, enviar por email) |
| ssh | AddThis | 2 años | Análisis | Utilizada por Addthis para gestionar la acción realizada con sus elementos (compartir en Facebook, imprimir, enviar por email) |
| sshs | AddThis | 2 años | Análisis | Utilizada por Addthis para gestionar la acción realizada con sus elementos (compartir en Facebook, imprimir, enviar por email) |
| uid | AddThis | 2 años | Técnico | Permite el uso de los componentes de AddThis para compartir contenido en redes sociales |
| um | AddThis | 2 años | Técnico | Permite el uso de los componentes de AddThis para compartir contenido en redes sociales |
| _atshc | AddThis | Sesión | Análisis | Se instala al pulsar los botones de compartir en redes sociales proporcionados por AddThis |
| _utma | AddThis | Dos años a partir de la configuración o actualización | Análisis | Se usa para distinguir usuarios y sesiones en Google Analytics. La cookie se crea cuando se ejecuta la biblioteca JavaScript y no hay ninguna cookie __utma. La cookie se actualiza cada vez que se envían datos a Google Analytics |
| _utmt | AddThis | 10 minutos | Análisis | Se usa para limitar el porcentaje de solicitudes en Google Analytics |
| _utmb | AddThis | 30 minutos a partir de la configuración o actualización | Análisis | Se usa para determinar nuevas sesiones o visitas. La cookie se crea cuando se ejecuta la biblioteca JavaScript y no hay ninguna cookie __utmb. La cookie se actualiza cada vez que se envían datos a Google Analytics |
| _utmc | AddThis | Fin de la sesión del navegador | Análisis | No se usa en ga.js. Se configura para interactuar con urchin.js. Anteriormente, esta cookie actuaba junto con la cookie __utmb para determinar si el usuario estaba en una nueva sesión o visita |
| _utmz | AddThis | Seis meses a partir de la configuración o actualización | Análisis | Almacena la fuente de tráfico o la campaña que explica cómo ha llegado el usuario al sitio. La cookie se crea cuando se ejecuta la biblioteca JavaScript y se actualiza cada vez que se envían datos a Google Analytics |
| _utmv | AddThis | Dos años a partir de la configuración o actualización | Análisis | Se usa para almacenar datos de variables personalizadas de visitante. Esta cookie se crea cuando un programador usa el método _setCustomVar con una variable personalizada de visitante. También se usaba para el método _setVar retirado. La cookie se actualiza cada vez que se envían datos a Google Analytics |
Puede consultar más información sobre las cookies de terceros en los enlaces que mostramos a continuación:
Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/analyticsjs/cookie-usage?hl=es
YouTube:http://www.google.co.uk/intl/en/policies/privacy/key-terms/#toc-terms-cookie
Facebook: https://www.facebook.com/about/basics/
Twitter: https://twitter.com/privacy?lang=es
Vimeo: https://vimeo.com/cookie_policy
AddThis: http://www.addthis.com/privacy/privacy-policy
BlueKai: http://www.oracle.com/us/corporate/acquisitions/bluekai/index.html
Adicionalmente, existen otras cookies de terceros (Facebook, Twitter, etc.) que pueden ser instaladas en el equipo del usuario, pero que requieren de una acción previa realizada intencionadamente por el usuario como es el hacer click en un enlace que dirige al dominio web del tercero y la instalación de la cookie se produce desde el propio dominio de ese tercero, no desde el dominio de ADEIT
Cómo eliminar las cookies de su navegador
Puede gestionar el uso de cookies a través de su navegador. En los siguientes enlaces podrá conocer el tipo de cookies que han sido instaladas y el procedimiento para bloquearlas o eliminarlas de su ordenador. Dependiendo del navegador empleado, podrá utilizar alguno de los enlaces que se muestran a continuación:
Si tiene dudas sobre esta política de cookies, puede contactar con ADEIT en info@adeit.uv.es
La Fundación Universidad-Empresa de Valencia, ADEIT, es una institución vinculada al sector público como medio propio o técnico de la Universitat de València, con personalidad jurídica y patrimonio propios y con los derechos reconocidos por la Constitución y las demás leyes vigentes. Esta institución es la entidad titular de la dirección electrónica www.adeituv.es y sus datos de identificación y localización son los siguientes:
La Fundació Universitat Empresa de València (Consell Social de la Universitat de València. Estudi General de València) de la Comunitat Valenciana, medio propio de la Universitat de València Universitat de València-Estudi General (en adelante "ADEIT") es la entidad titular del sitio: www.adeituv.es, portal institucional de la Fundación.
De acuerdo con sus Estatutos, ADEIT tiene consideración de medio propio o técnico de la Universitat de València- Estudi General.
ADEIT tiene como misión promover las relaciones entre la Universitat de València y el entorno empresarial y profesional.
ADEIT fomenta el desarrollo de actividades conjuntas en todos aquellos campos que favorezcan el intercambio de conocimientos y que, como consecuencia de ello impulsen el desarrollo y progreso económico.
En el contexto de este marco funcional, ADEIT está legitimada para tratar datos personales con pleno respeto al derecho fundamental a la protección de datos y a la normativa que la desarrolla.
ADEIT trata la información facilitada por el usuario bajo su consentimiento y/o consecuencia de la ejecución de un contrato o cumplimiento de una obligación legal con el fin de atender las solicitudes diversas llevadas a cabo por parte de éste. La finalidad perseguirá la gestión de: 1) Envío de información sobre la oferta formativa de ADEIT 2) Matrículas 3) Prácticas externas 4) Información relacionada con otras actividades que lleva a cabo la institución (conferencias, congresos, alquiler de aulas, Cátedra de Cultura Empresarial, innovación, empleabilidad) 5) Comunicaciones electrónicas de acuerdo con sus intereses. ADEIT podrá elaborar un perfil comercial, con base a la información facilitada. No se tomarán decisiones automatizadas con base a dicho perfil.
En cada uno de los envíos podrá darse de baja de dichas comunicaciones. El criterio de conservación de los datos tendrá base en la manifestación contraria al tratamiento por su parte. En todo caso, podrá ejercitar los derechos de acceso, rectificación, oposición, supresión o ?derecho al olvido?, limitación del tratamiento, portabilidad, derecho a no ser objeto de decisiones individualizadas y de información, así como plantear cualquier consulta respecto del tratamiento de sus datos personales a través del correo datos@adeituv.es. Para contactar con el Delegado de Protección de Datos podrá dirigirse a la dirección electrónica lopd@uv.es.
Con carácter general, en ADEIT todos los datos personales, no se mantienen más tiempo del necesario para el fin del tratamiento de los mismos.
Toda persona podrá ejercer sobre los ficheros titularidad de ADEIT los siguientes derechos conforme al RGPD:
- Derecho de acceso a sus datos personales para saber cuáles están siendo objeto de tratamiento y las operaciones de tratamiento llevadas a cabo con ellos.
- Derecho de rectificación de cualquier dato de carácter personal inexacto
- Derecho de supresión y de olvido de sus datos personales, cuando esto sea posible.
- Derecho a solicitar la limitación del tratamiento de sus datos personales cuando la exactitud, la legalidad o la necesidad del tratamiento de los datos resulte dudosa, en cuyo caso podremos conservarlos para el ejercicio o la defensa de reclamaciones.
- Derecho a la portabilidad de sus datos personales, cuando la base legal que nos habilite para su tratamiento sea una relación contractual o el consentimiento.
- Derecho de oposición al tratamiento de sus datos personales, cuando la base legal que nos habilite para su tratamiento sea la existencia de un interés legítimo. A estos efectos, dejaremos de tratar sus datos salvo que tengamos un interés legítimo imperioso o para la formulación, el ejercicio o la defensa de reclamaciones.
- Derecho a revocar su consentimiento en cualquier momento.
Asimismo, con carácter general, ADEIT no tomará, sin un consentimiento previo e informado, ninguna decisión basada únicamente en el tratamiento automatizado de datos personales, ni elaborará perfiles sin conocimiento y consentimiento de cada persona afectada.
El usuario podrá plantear las cuestiones que considere en relación a la presente Política así como ejercer sus derechos en los términos legalmente previstos debiendo para ello dirigir una comunicación mediante correo postal a: ADEIT, Plaza de la Virgen de la Paz nº 3, 46001 Valencia o correo electrónico a: datos@adeituv.es con indicación de la solicitud correspondiente y acompañado de copia del DNI o documento acreditativo de la identidad.
No obstante, si una persona o grupo de personas considera que se ha cometido una infracción de la legislación en materia de protección de datos respecto al tratamiento o cesión de sus datos personales puede, antes de presentar cualquier tipo de reclamación, solicitar nuestro servicio de resolución amistosa de controversias en materia de protección de datos y nuevas tecnologías a través de lopd@uv.es.
La Política de Privacidad de ADEIT se irá modificando para adaptarla a novedades que vayan surgiendo. La última fecha de actualización queda registrada al comienzo de la misma.
